百合根

百合根はカリウムの含有量がトップクラスの野菜です。カリウムは高血圧や動脈硬化予防の効果が期待できます。
また、食物繊維・ビタミン類が豊富で、整腸作用や美肌効果など女性にお勧めの農作物です。

全体的に白く張りがあり、鱗片の1つ1つがふっくらと、しっかりと重なり合って締まっているものを選びましょう。
デリケートな作物なので、傷や黒ずみができることがありますが、食味には影響しないので、削り取って使ってください。

※店頭・オンラインショップで販売をしている箱詰めされたものは、当ＪＡの青果工場の基準をクリアして製品として、箱詰めされたものが流通しています。

百合根は乾燥に弱く、傷つきやすいので、おがくずに埋めたまま冷蔵庫で保存しておくと1～2ヶ月は鮮度を保てます。
洗った場合は冷蔵しながら1週間ほどで使い切るようにしましょう。

百合根は99％が北海道で栽培されています。食用としているのは日本と中国だけと言われています。
栽培にとても手間のかかる作物で、最初の植付から食卓に届くまでには6年もの歳月がかかります。
夏には地上部が大きく育ち蕾ができますが、養分が取られないようにすべて取ってしまいます。
そのため、百合根畑では綺麗な百合の花は見られません。