よくある質問

• 
  すりおろしたら赤く変色したんだけど、食べられるの？
• 
  はい、食べられます。赤く変色したのは、長いもに含まれる鉄分がすりおろした際に酸化反応を起こしたためで、身体に悪影響はありません。
• 
  手や口がかゆくなったが？
• 
  長いもの皮付近に多く含まれる「シュウ酸カルシウム」という成分が、針のようにとがった形をしているため、皮をむいたりすりおろしたりする時に、バラバラになり皮膚に突き刺さることで、その刺激がかゆみとなります。